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开春就能吃的4种野菜 采挖时别被相似的野草骗了

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2022-02-24 来源:腾讯文化

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在春天这个万物复苏的季节,AG亚游国际线路检测:吃货们总能一饱口福,不仅有鳜鱼、河豚这样的河鲜,还有各种各样美味的野菜,相比于种植的蔬菜,野菜一直以其纯天然,味道特别的优势牢牢占领着人们春天的饭碗。不少人也都喜欢在周末的时候上山挖野菜,既饱了口腹之欲,又能踏春散散心一举两得,但需要注意的是有些野菜和野草长得很像,一不小心可能搞混,浪费了美味,下面笔者就通过一些高清大图展示开春就能吃的4种野菜,以及同它们相似的野草,供大家采挖野菜的时候鉴别使用。

 

1、荠菜

虽说荠菜在冬天的味道更鲜美,但是春天的荠菜更嫩,开春只要没开花味道都是不错的。荠菜的茎生叶线状披针形或者长圆形,边缘有缺刻或锯齿,叶两面生有单一或分枝的细绒毛。全草可以入药,具有和脾、止血、利水、明目的作用。

 

同荠菜非常相似的野草是辣辣菜和泥胡菜,辣辣菜虽说也可以食用,但是口感辛辣不好吃,两者主要的鉴别方法是查看叶尖,如果叶尖没有缺口,且比较宽那么就是荠菜,而如果叶尖有缺口,且较窄,那么就是辣辣菜,另外还可以通过闻味道的方法进行鉴别,荠菜有自己独特的清香气味,而辣辣菜是一种辛辣的味道。

 

泥胡菜同荠菜的区别也主要在于叶片上,泥胡菜的叶片呈长椭圆形或者倒披针形,顶部叶片多为三角形或者卵形,且叶片长度比较长。荠菜的叶片没有泥胡菜长,底部的叶片多为长圆形或者线状披针形,顶部裂生的叶片比较大。

 

2、蒲公英

蒲公英也是我们各地常吃的野菜之一,有地方的农民也称之为婆婆丁或者黄花地丁。其叶的边缘有时具有波状齿或羽状深裂,有时倒向羽状深裂或大头羽状深裂,顶端裂片较大,基部渐狭成叶柄,叶柄及主脉常带红紫色,疏被蛛丝状白色绒毛或几无毛。

 

同蒲公英比较相似的野菜是苦荬菜,其实苦荬菜也是野菜的一种,但是苦荬菜有比较浓烈的苦味,所以很多人不爱吃。苦荬菜同蒲公英的主要区别在叶子上,苦荬菜的叶子呈线状披针形,叶子的顶端急尖,基部逐渐狭窄呈长或短柄状。

 

3、香椿

虽然现在才2月底,但是上海、浙江等地区已经有香椿上市了,相比于其他野菜而言,香椿就要高大上很多,刚上市的价格高达100-120元/斤。不过随着香椿上市量的增加,后续价格将会持续走低,到4、5月份的时候,香椿的价格将会下降至20元左右一斤。

 

香椿吃的是香椿树每年春季发出的嫩芽,一般能采摘三次,第一次的嫩芽微微发红,第二次和第三次颜色会越来越绿,而且第一次的味道是最鲜美的。香椿的叶具有叶柄,属于偶数羽状复叶,对生或互生,卵状披针形或卵状长椭圆形,基部一侧圆形,另一侧楔形,不对称,边全缘或有疏离的小锯齿,两面均无毛,无斑点,背面常呈粉绿色。

 

同香椿外观非常相似的是臭椿,臭椿顾名思义有一股臭味,除了臭味叶片也不一样,香椿一般是偶数的羽状复叶,而臭椿多是奇数的羽状复叶。再就是树叶的颜色上,臭椿的树叶是深绿色,香椿叶鞘黄褐色,根部浅绿色。香椿树叶是全缘型的,臭椿的树叶上半部分是全缘型,下半部分缘处有稀疏的锯齿。

 

4、茵陈蒿

俗话说:“三月茵陈,四月蒿,五月拿来当柴烧”。每年的三月都是吃茵陈蒿最好的季节,到了4月会随着茵陈蒿生长时间的延长而出现较浓的味道,已经不适合食用了。茵陈蒿的叶片卵圆形或卵状椭圆形,二回羽状全裂,每侧有裂片,小裂片狭线形或狭线状披针形,茵陈蒿的食用方法很多,可蒸着食用,也可以水焯后凉拌,也可以在煮粥的时候把茵陈蒿的叶片放入,感受其独有的清香。

 

同茵陈蒿比较相似的就是播娘蒿了,播娘蒿的叶片是3回羽状深裂,末端裂片条形或者长圆形,裂片下部夜具柄,上部无柄。播娘蒿多生长在小麦田中,属于小麦田的恶性杂草,不过播娘蒿也可食用,并没有毒,在以前粮食不充足的时候也是重要的充饥野菜。

 

 

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责任编辑:栗子
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